Основни ястия
Ризото с грах и мента
Пролетно ризото — зелено, свежо и достатъчно кремообразно, за да не му трябва нищо друго.
Време
40 мин
Порции
4
Трудност
Средна
Съставки
- 320 г ориз арборио
- 300 г зелен грах
- 1 глава шалот
- 150 мл бяло вино
- 1.2 л зеленчуков бульон, горещ
- 60 г масло
- 60 г пармезан
- шепа листа мента
- сол и черен пипер
Приготвяне
- 01
Задушете ситно нарязания шалот в половината масло до омекване, без да го зачервявате.
- 02
Добавете ориза и го препечете 2 минути, докато зърната станат стъкловидни.
- 03
Налейте виното и изчакайте да се изпари.
- 04
Добавяйте горещия бульон по един черпак, като бъркате и чакате да се поеме, около 18 минути.
- 05
В последните 5 минути сложете граха.
- 06
Свалете от котлона, вмесете останалото масло, пармезана и накъсаната мента и оставете покрито 2 минути.